Winterse gnocchi met prei en paddestoelen

Ik weet niet hoe het met jullie kinderen zit, maar die van mij zijn echte pastamonsters. Alle drie hebben ze hun eigen favoriete ingrediënten, en om het makkelijk te maken noemen we ze gewoon maar bij de kleur, zo hebben we pasta rode saus (bolognese), pasta witte saus (room met paddestoelen) en pasta groene saus (groene groenten). Toevalligerwijs ook de kleuren van de Italiaanse vlag. Voor de kniesoor is paddestoelensaus natuurlijk lichtbruin in plaats van wit, maar wij noemen het witte saus. En pasta kan natuurlijk alles zijn: spagetti, penne of zoals in dit geval gnocchi. Toen ik nog geen vegan was maakte ik graag gnocchi zelf: met aardappel, bloem, ei en parmezaan. Daar moet ik nog een vegan variant op verzinnen, maar for the time being koop ik gewoon de voorverpakte variant, die is meestal gewoon vegan.