Spruitjes hebben niet echt een beste naam, ze zouden bitter zijn en moeilijk te combineren. Zo niet waar! Je kan er van alles mee, ze hebben een heerlijke bite en ze zijn met de tijd zo doorgekweekt dat ze allang niet meer bitter zijn. In dit recept vol met umami komen de spruitjes heerlijk tot hun recht. Echt een verwarmend, stevig wintergerecht. Ik combineerde het met farro, omdat ik dat zo lekker vond passen bij het stevige. Maar als je voor wat lichter wil gaan kan je het ook prima met quinoa of rijst combineren.
Spicy spruitjes met kastanjechampignons en noten
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 150 gr farro
- 300 gr spruitjes
- 1 el zonnebloemolie
- 1 grote ui
- 3 teentjes knoflook
- 1 el gemberwortel
- 1 bakje kastanjechampignons
- 1/2 blokje paddestoelenbouillon
- 1 tl tijm
- 1 el sesamolie
- 1 el sojasaus
- 100 gr pecannoten
- flinke snuf peper
Instructions
Zet een ruime pan water op het vuur met een snuf zout. Als je spruitjes op de markt haalt moet je ze soms nog een beetje schillen (het buitenste jasje verwijderen). Als je ze bij de AH uit de koeling haalt zijn ze vaak al schoongemaakt en kunnen ze direct het water in.
Mijn farro moet 12 minuten koken, gooi de farro samen met de spruitjes in het kokende water en kook ze samen.
Snij de ui, knoflook en gember klein en bak in de zonnebloemolie op middelhoog vuur.
Snij ondertussen de kastanjechampignons in kwartjes en voeg toe aan het uimengsel en laat lekker bakken.
Verkruimel het bouillonblokje tussen je vingers en strooi over de champignons en voeg de tijm en sesamolie toe.
Als de farro en spruiten gaar zijn draai je het vuur uit. Vis de spruitjes uit de pan en gooi bij het champignonmengsel. Voeg ook de pecannoten, sojasaus en en een flinke snuf peper toe, schep nog even goed om en bak nog zo'n 2 minuten mee.
Giet ondertussen de farro af en verdeel over de borden.
Schep het groente-noten-sojamengsel erbij.
Enjoy!
No Comments