Omdat elk weekend een lekkere zondagse lunch verdient (en omdat de kinderen het paasweekend bij hun vader zijn) maakten we er deze zondag iets moois van. Een uitgebreide lunch, met natuurlijk ook wat zoets. Ik had nog een zakje fijngehakte pistache van de markt, en koos voor sinaasappelgeel omdat het (bijna) pasen is. Een heerlijke combi. Ik hou van het bittertje van de sinaasappelschil, zowel in rasp als in de plakken. Door die in de suiker te leggen krijg je een soort marmelade-effect. Als je niet van dat bittertje houdt, gebruik je alleen het vruchtvlees. Wel iets doseren met de suiker dan, anders wordt het mierzoet…
Sinaasappelcake met pistache
(No Ratings Yet)
Laden...Ingredients
- 160 gr bloem
- 2 tl bakpoeder
- 1 tl baksoda
- 130 gr kristalsuiker (plus nog wat extra)
- 2 el fijngehakte pistachenoten (plus nog wat ter garnering)
- 1 el lijnzaad
- 25 gr appelmoes
- rasp van 1 sinaasappel
- 30 ml sinaasappelsap
- 100 ml plantaardige melk
- 60 ml zonnebloemolie
- 25 ml ahornsirooop
Instructions
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Rasp de sinaasappel en snijd met een scherp mes een paar dunne plakken.
Vet je bakblik in, bestrooi de bodem van het bakblik met suiker en wat pistachekruim en bedek de bodem met sinaasappel.
Meng alle vochtige en de rasp ingredienten met elkaar.
Meng in een andere kom de droge ingredienten, en doe de natte bij de droge.
Schep even goed om tot alles goed gemengd is en giet het beslag (het is nog net gietbaar qua substantie) over de sinaasappelschijfjes.
Zet zo'n 30/35 minuten in de oven, en prik met een sate-prikker om te checken of de cake gaar is.
Laat omgekeerd en goed afkoelen (als je hem in de vorm af laat koelen dan blijft de onderkant aan de bodem van het blik plakken en kan je cake in tweeën scheuren).
Serveer op een plank of mooi bord en besprenkel met nog wat pistache.
Enjoy!
No Comments